Crostata morbida cioccolato e lamponi
Crostata morbida cioccolato e lamponi
Introduzione
Potrebbero piacerti anche...
Ingredienti
- PER LA BASE
uova2Â
Zucchero80Â g
Sale1Â pizzico
olio di semi45Â g
latte45Â g
farina 0095Â g
cacao amaro14Â g
lievito per dolci6Â g
- PER LA BAGNA
latteq.b.
- PER LA FARCITURA
confettura di lamponi110Â g
- PER LA GANACHE AL CIOCCOLATO
panna fresca135Â g
cioccolato fondente al 50-55%110Â g
Sale1Â pizzico
- PER LA DECORAZIONE
lamponiq.b.
Procedimento
STEP 1
Montare con le fruste in una ciotola: le uova intere, lo zucchero e il pizzico di sale, per circa 5 minuti o fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
STEP 2
Successivamente aggiungere l’olio di semi e il latte e continuare a mescolare con le fruste.
STEP 3
Infine setacciare la farina, il cacao e il lievito, aggiungerli ed iniziare ad amalgamare con le fruste. Poi terminare con un lecca pentole per assicurarsi che non ci siano residui sul fondo della ciotola.
STEP 4
Ungere con il burro uno stampo furbo da 22 cm di diametro, specifico per le crostate morbide, e versare all’interno l’impasto.
STEP 5
Cuocere in forno statico preriscaldato a 175° per circa 20 minuti, nel primo ripiano in basso del forno. Sfornare, lasciare raffreddare e tirare fuori dallo stampo quando è ancora leggermente tiepida, lasciandola poi capovolta sul piatto da portata.
STEP 6
Inumidire la parte centrale della superficie della torta con del latte, aiutandosi con un pennello da cucina.
STEP 7
Versare sulla superficie della torta la confettura di lamponi e distribuirla con un cucchiaio.
STEP 8
Tritare finemente il cioccolato e metterlo in una ciotola. Portare a bollore la panna con un pizzico di sale e versarla sul cioccolato.
STEP 9
Mescolare con una frusta fino a che si sciolga bene il tutto. Lasciare raffreddare in frigo per circa 10/15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a che acquisti maggiore consistenza.
STEP 10
Versare la ganache sullo strato di confettura e distribuirla con l’aiuto di un cucchiaio.
STEP 11
Infine disporre i lamponi sopra lo strato al cioccolato, fino a coprirlo completamente. Lasciarla riposare per almeno 30 minuti in frigo prima di servirla 😋
Lo chef consiglia:
In alternativa ai lamponi potete usare le fragole, i frutti di bosco, le albicocche o quello che preferite, adeguando di conseguenza la confettura.
Vota la ricetta
Fai sentire la tua voce, chef!
Ciao sono Giulia, UX/UI designer di Al.ta Cucina! Nel tempo libero cucino dolci 😋💛 Per qualsiasi problema scrivetemi a [email protected]
Presente in
Domande e recensioni