STEP 1

Versare l'acqua nella planetaria e sciogliere il lievito

STEP 2

Azionare la planetaria con gancio e far procedere a velocità minima aggiungendo circa metà della farina

STEP 3

Aggiungere il malto

STEP 4

Quando l'acqua e la farina si saranno amalgamate aggiungere l'uovo e lo zucchero continuando ad impastare a bassa velocità e aggiungere la restante parte di farina

STEP 5

Infine unire sale e burro fuso aumentando la velocità e lasciando impastare per una decina di minuti

STEP 6

Con l'aiuto di una spatola unta d'olio versare l'impasto (appiccicoso) su una spianatoia infarinata per procedere alle pieghe dell'impasto fino a creare una palla liscia e omogenea

STEP 7

Far lievitare in una ciotola unta d'olio e coperta

STEP 8

Dopo un paio di ore versare nuovamente l'impasto raddoppiato sulla spianatoia e procedere alla formazione dei panini creando una pallina da 100g ben chiusa sul fondo

STEP 9

Posizionare a distanza i panini e lasciarli lievitare per 2/3 ore coperti fino al raddoppio del loro volume

STEP 10

Trascorso il tempo di lievitazione spennellare i panini con l'uovo sbattuto allungato con un cucchiaio di latte e cospargere di semi vari (chia, papavero, sesamo)

STEP 11

Infornare i panini nel forno statico precedentemente riscaldato a 220°C . Trascorsi 5-7 minuti abbassare il forno a 180°C e far cuocere per altri 15 minuti fino a quando non avranno un aspetto ben dorato.

STEP 12

Prima di tagliare i panini aspettare che si raffreddino