Biscotti pan di zenzero gingerbread man
Biscotti pan di zenzero gingerbread man
Introduzione
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Ingredienti
- Per i biscotti (circa 18 medi)
zenzero in polvere1 cucchiaino
cacao in polvere1 cucchiaino
uovo M1
lievito per dolci2 pizzichi
sale1 pizzico
cannella in polvere½ cucchiaino
farina per pasta frolla senza glutine380 g
burro150 g
miele100 g
zucchero di canna90 g
- Per la decorazione di ghiaccia reale
paio di gocce di limone1
albumeq.b.
zucchero a veloq.b.
Procedimento
STEP 1
Preparate la frolla amalgamando il pizzico di sale, il burro a temperatura ambiente e lo zucchero fino a ottenere una consistenza cremosa. Aggiungete il miele. Unite l'uovo, amalgamate e poi aggiungete la farina, il lievito e le spezie. Create un panetto omogeneo e avvolgetelo nella pellicola per farlo riposare in frigo almeno mezz'ora
STEP 2
Stendete l'impasto a circa 3 mm, create i vostri omini e rimetteteli in frigo a riposare un'altra mezz'ora almeno
STEP 3
Cuocete a 170° per 15 min circa sino a leggera doratura. Lasciate raffreddare e nel frattempo preparate la ghiaccia
STEP 4
In una ciotola versate 3 cucchiai di zucchero a velo e, lentamente, aggiungete alcune gocce di albume e di limone. Fatelo lentamente e fermatevi quando, amalgamando, noterete che la consistenza è perfetta per "scrivere". Attenzione perché la ghiaccia non deve essere liquida altrimenti non riuscirete a decorare con precisione
STEP 5
Prendete una sac a poche, tagliate la parte superiore in eccesso, riempitela con la ghiaccia e tagliate la punta che deve essere il più piccolo possibile. Decorate e lasciate asciugare almeno mezz'ora
Lo chef consiglia:
La ghiaccia, per poter decorare in maniera precisa, deve essere molto densa. Aggiungete i liquidi poco alla volta!
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